Pandestegt oksekød med æg og cheddar

Ingredienser:

• 4 mellemstore røde kartofler, skåret i tern, ca. 680 g;
• 1 spiseskefuld usaltet smør;
• 1 mellemstort hoved sødt løg i tern;
• ½ kop finthakket grøn peber;
• 1 kop hakket oksekød;
• ½ tsk salt;
• ½ tsk stødt peber;
• ½ teskefuld røget rød peber;
• ⅓ kop halv og halv;
• 4 æg;
• 120 g revet cheddar;

Fremgangsmåde:

1. Bring ca. 3 cm vand i kog i en gryde udstyret med en dampkoger. Tilsæt kartoflerne, læg låg på og damp dem lidt møre, 5½-7 minutter. Fjern kurven fra gryden.
2. Varm imens 1 spsk olie og smørret op i en støbejernsgryde ved middel varme. Tilsæt løg og grøn peber og kog, omrør ofte, indtil grøntsagerne begynder at blive bløde, 4-5 minutter. Tilsæt oksekød, salt, peber og røget paprika og rør rundt i cirka 2 minutter.
3. Tilsæt resterende 1 spsk smør og vend til belægning. Tilsæt kartoflerne og fortsæt med at koge, og rør i kartoffelblandingen af og til, indtil kartoflerne er møre, brunede og skorpede i bunden af gryden, 8-12 minutter.
4. Reducer varmen til medium-lav. Lav 4 brønde i kartoffelblandingen og knæk et æg i hver. Kom osten ovenpå og dæk gryden med et låg eller plade eller folie. Lad koge indtil æggene er bløde og osten er smeltet, 5-6 minutter.