Sådan rengøres køkkengrej i støbejern
.jpg)
Rengøring og krydring af støbejern kan være skræmmende. Der er en almindelig misforståelse, at støbejern er sart og let at ødelægge. Virkeligheden kunne ikke være længere fra sandheden. Folk har lavet mad med støbejern i århundreder. Dens holdbarhed og anvendelighed har gjort den til en fast bestanddel i køkkener over hele verden, fra traditionel asiatisk madlavningskultur til New Yorks steakhouses. Når du har lært disse nemme trin til at rengøre din støbejernsgryde eller støbejernsgryde, er du klar til at tackle enhver ret eller rod!
Fem nemme trin til at rengøre støbejern
Tør det af: Når din pande/gryde er afkølet og nået en temperatur, der er passende for dig at røre ved, skal du tørre indersiden af for at fjerne eventuelle olie- eller madrester. Rengøring af støbejernet, mens det stadig er varmt, vil reducere tiden og indsatsen for at rense gryden og hjælpe med at forhindre, at maden sætter sig fast. Hvis du kan rense dem ved blot at tørre dem, skal du stoppe der. At have en lille mængde olie efter rengøring er ikke et problem. Faktisk er det en vigtig del af langsigtet vedligeholdelse at forhindre, at panden/gryden/tallerkenen tørrer ud. Overrengøring af din støbejernspande er unødvendig og vil kun skade dens oliering. For mange retter vil dette være det eneste nødvendige rengøringstrin. Hvis du ikke kan rengøre den tilberedte mad, eller din ret har en særlig kraftig smag, skal du
rengøre den:Efter forrensning vaskes med varmt vand og mild opvaskemiddel. Hvis din opvask kræver mere aggressiv rengøring, skal du bruge groft salt eller en plastikskurebørste til at fjerne fastsiddende mad før vask. Det er vigtigt ikke at bruge noget for aggressivt, såsom ståltråd, svampe eller andre slibende rengøringsmetoder, da de vil vaske dit krydderi væk. Til madvarer, der er særligt svære at rengøre, fyldes gryden/gryden halvt med vand og varmes op over komfuret. Efterhånden som vandet varmes op, skulle de klæbrige madrester blive bløde og blive nemmere at fjerne. Efter at have ladet vandet næsten koge, hæld det ud af gryden og tør indersiden af med en klud for at fjerne eventuelle madpartikler.
Tør det: Det er vigtigt at skylle og tørre din støbejernspande/gryde/tallerken umiddelbart efter rengøring.Vi anbefaler at bruge en fnugfri klud. Lad ALDRIG støbejern lufttørre, da dette kan give rustdannelse. Dette er især vigtigt, hvis du lige har brugt sæbe. Genfugtning af beholderen med olie vil være afgørende i det næste trin.
Varm den op : Stil din rene støbejernsgryde på lav varme i 5-10 minutter. Dette vil fjerne enhver ekstra fugt, der er tilbage på den, efter du har tørret den af med et håndklæde. Dette bidrager yderligere til åbningen af metallets porer. Tag gryden/gryden/tallerkenen af varmen, efter at alt vandet er fordampet hældes en halv teskefuld olie i grydens inderside og fordeles over overfladen med et klæde. Vindruekerneolie, rapsolie, vegetabilsk olie eller andre vegetabilske olier vil gøre et godt stykke arbejde.Sørg for at fjerne overskydende olie ved at efterlade overfladen næsten tør efter at have tørret den af med en separat klud.
Opbevar det forsigtigt: Opbevar dit køkkengrej i støbejern på et køligt, mørkt, tørt sted eller på komfuret til regelmæssig brug. Hvis du har flere støbejernspander, så undgå at stable dem oven på hinanden i længere tid ad gangen, da det kan skade krydderiet. Vi anbefaler også, at du hænger dem stolt på dine køkkenvægge!
Ting du aldrig bør gøre, når du rengør en Hosse støbejernspande
Du bruger en slibende rengøringsmetode, såsom en stålsvamp: Dette vil reducere eller eliminere oliering.
Iblødsætning af din støbejernspande/gryde/tallerken i vasken: Dette vil i sidste ende føre til rustne køkkengrej.
Du sætter dit service i opvaskemaskinen: Igen vil overdreven udsættelse for fugt forårsage rust. Derudover vil opvaskemaskinen fjerne det fedt, som du har arbejdet så længe med at fjerne.
Hvor rent er for rent?
Mange nye støbejernsbrugere har en tendens til at rengøre deres støbejerns køkkengrej, som de ville gøre deres andre ikke-jern køkkengrej og serveringsredskaber. Selvom det er vigtigt at rense kogt mad og uønskede stærke aromaer, kan overrensende støbejern udtørre overfladen eller fjerne olierne. Olie er belægningen, der beskytter din pande/gryde/tallerken og gør den non-stick. Aggressiv fjernelse af snavs fra bunden kan fjerne dine beskyttende krydderier. Jern er også et porøst materiale. Ligesom andre porøse materialer som træ, vil du gerne bevare en sund mængde fugt, i dette tilfælde fra olie.
Er det ok at bruge sæbe til at rense støbejern?
Der er måske ikke noget mere kontroversielt spørgsmål blandt støbejernsentusiaster end spørgsmålet om at vaske støbejern med sæbe. Selvom mange vil sige, at det aldrig er en god idé at bruge sæbe på en støbejernspande, er det i virkeligheden ikke tilfældet. Mens sæbe ofte ikke er nødvendigt for at rengøre en pande, når en simpel aftørring er tilstrækkelig, er det helt acceptabelt at bruge en lille mængde opvaskemiddel.
Myten om ikke at bruge sæbe med støbejern kommer fra en misforståelse af oliering/krydderi. Selvom sæbe vil affedte dit køkkengrej og kræve, at du olier panden, gryden eller tallerkenen igen før opbevaring, fjerner den ikke krydderierne.
Hvad er oliering/krydderi?
"Smedning" er det udtryk, alle forbinder med støbejern. Der er mange myter omkring ordet, såvel som misforståelser om, hvad udtrykket præcis betyder. Kort sagt, støbejernskrydderier er polymeriserede olier, der tørres og hærdes af varme, der danner et tyndt beskyttende lag på dit støbejerns køkkengrej. Dette lag beskytter panden, gryden eller tallerkenen mod rust og er en naturlig, giftfri barriere mellem dem og din mad. Fordi støbejern er porøst i naturen, fylder olien porerne, før den størkner under polymeriseringen, hvilket giver dit Hosse køkkengrej en glasglat overflade.
Krydderier er noget, der bygges op og perfektioneres over tid gennem almindelig brug og madlavning.Hver gang du varmer din stegepande, gryde eller stegepande op for at svitse en bøf og nogle grøntsager eller bager majsbrød, bidrager du til krydringen af dit støbejern.
Hvis du ved et uheld fjerner dine krydderier med syltede fødevarer eller ønsker at tilføje et helt ekstra lag krydderi til overfladen, så tjek vores guide til at krydre dit støbejern.
Sådan fjerner du rust fra støbejern
Når det udsættes for luft eller fugt, ruster jern naturligt. Denne forbindelse, også kendt som jernoxid, er resultatet af oxidation, der opstår, når jern kommer i kontakt med ilt. Dette er en naturlig reaktion, som vi altid ønsker at undgå med køkkengrej. De bedste forebyggelsesmetoder er at følge rengøringstrinene beskrevet ovenfor. Vedligeholdelse af et stærkt lag af polymeriseret krydderi samt en let oliebase vil forhindre rust i næsten alle tilfælde.
Hvis du finder rust på din pande/gryde/tallerken som følge af vanddråber, beskadigede krydderier eller iblødsætning i vasken natten over, så prøv først at fjerne det med en olieret klud. Hvis rusten viser sig at være mere signifikant og ikke kan fjernes med denne metode, er det nu, du skal bruge en slibesvamp eller wire. Andre effektive metoder omfatter gnidning med groft bordsalt og vegetabilsk olie ved hjælp af en halveret kartoffel. Efter at have fjernet rusten og vasket gryden, skal du følge vores instruktioner for genkrydsning af støbejern.
De bedste metoder til opbevaring af støbejern
Når du er færdig med at rense eller krydre din støbejernspande, skal du tænke over, hvor og hvordan den skal opbevares. Det bedste sted at opbevare din Hosse pande, gryde eller kogeplade er lige på komfuret, klar til brug næste dag. For dem, der foretrækker at holde deres opvask af vejen, bør steder med høje mængder fugt, såsom i nærheden af en vask eller opvaskemaskine, undgås. Normalt ville det bedste sted være i et lukket skab eller skab. Undgå vanen med at stable dine pander oven på hinanden, da det kan skade krydderierne. En anden god måde at opbevare din støbejernspande på er at hænge den under et skab eller på væggen og vise dens unikke Hosse-design frem.