Pandekager med appelsinsmør og brandy

Pandekager med appelsinsmør og brandy

Fyld disse pandekager med cremet hjemmelavet appelsinsmør og top dem med flammende brandy for at imponere dine bordgæster.

Til appelsinolie:

• 5 spiseskefulde usaltet smør, blødgjort;
• 5 spiseskefulde sukker, delt;
• 2 spsk appelsinskal;
• 2 spiseskefulde appelsinjuice;
• ¼ kop likør;
• 2 spsk brandy.

Til pandekagerne:

• 2 store æg;
• 1 kop sødmælk;
• ⅔ kop universalmel;
• 4 spsk smeltet smør, delt;
• 1 spiseskefuld sukker;
• ½ tsk salt.

Pandekager:

1. Pisk æg, mælk, mel, 2 spsk smeltet smør,
2. sukker og salt til det er glat.
3. Varm en støbejernsgryde op over medium varme i 5 minutter.
4. Smør panden med olie. Hæld nok blanding,
5. til at dække bunden af gryden, cirka ⅓ kop.
6. Rør gryden rundt for at dække bunden med blandingen.
7. Kog i 1-2 minutter og vend. Kog i yderligere 1 minut og tag den ud på en tallerken
8. skærebræt.

Appelsin smør og servering:

Bland ingredienserne for at få appelsinolien - 4 spsk sukker, appelsinskallerne og appelsinjuicen.

Opvarm ovnen til bagning. Læg en teskefuld appelsinsmør i midten af pandekagen. Fold det på midten og derefter på midten igen. Gentag med de resterende pandekager.

Kom pandekagerne tilbage i gryden og drys med den resterende spiseskefuld sukker. Bag indtil sukkeret begynder at karamellisere, og tag derefter ud af ovnen.

Varm brandy og likør op i en lille gryde ved meget svag varme i 1-2 minutter, og tag derefter af varmen.

Antænd forsigtigt sauceblandingen med en langskaftet lighter og hæld blandingen over pandekagerne i gryden. Lad flammen brænde helt ud. Server efter flammen er slukket.